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清幽小厨台湾滋味

来源:新京报  加入时间:2007-3-19 17:47:15  编辑:蓝忆 责任编辑:  点击次数:


  搜食目标:台湾美食 搜食地点:海淀区中关村大街19号新中关大厦地上4层

  搜食理由:京城当中经营台湾美食的店本就不多,能坚持原汁原味的更是少数,欣叶小厨中关村店做到了这两点。

  停车位:充足 人均消费:50元-80元 营业时间:11:00-22:00

  金牌菜品

  麻油双腰花 台湾女艺人的心水补菜

  据说这是一道专门为女人准备的菜,尤其是产后的女性———不知道是不是因为今年京城之中将有太多的女人准备做妈妈才诞生的。

  猪腰当中含有锌、铁、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪等,是含锌量较高的食品。中医认为:猪肾味咸,有养阴补肾之功效。适宜于肾虚热而性欲较差的女性食用。据说很多台湾的女艺人也很喜欢到店里吃这道地道的台湾补菜。

  麻油双腰花,顾名思义,原料当中有麻油和两种腰子,分别是鸡腰和猪腰,先将姜片用麻油爆过之后,再用米酒大火煮这两种腰子,十分钟出锅,趁热入口。新鲜的腰子口感清脆,却也是外脆里嫩,喝一口清汤下肚,却又有着不浅的苦味儿在其中。店家解释,这是因为麻油和挥发掉酒精的米酒都略带苦味儿,这苦汤趁热喝下去,正是大补的最佳时机。都说良药苦口利于病,想必用在这里也是有点道理的。

  一口花枝丸 “千锤百炼”打造完美口感

  这是一道历经“千锤百炼”的菜,一共5个丸子,属于每天限量供应的种类之一。之所以量少,是因为要保证每一个入口的小丸子都完美地体现花枝丸的品质:恰到好处的韧性和口感的爽快。



花枝丸经过反复摔打,韧性和口感都很好

  厨师们在厨房里,将新鲜的墨鱼磨成酱,然后不停地摔打,经历过摔打之后,墨鱼酱才可以保证弹性和入口的嚼头。听说制作墨鱼丸的师傅还要掌控好自己的力度,否则墨鱼丸有可能弹到天花板上去。

  下午茶

  慢悠悠坐享热带风情

  欣叶小厨的菜单中,有不少是适合下午茶时间里享用的,新鲜的果蔬调配的养生保健汁,充满热带风情的情人果绵绵冰,还有各种各样的点心。

  招牌脆乳鸽

  与其说这是一道限量供应的菜品,还不如说是一款颇受欢迎的茶点。精致小碟中几块香脆的乳鸽肉,给馋嘴又怕吃多的女孩子一个最好的选择理由。

  这里的脆皮乳鸽,在烹炸之前用卤水腌制,卤水中的香叶、草果、桂皮、丁香、甘草等药材和玫瑰露酒、葱、姜、香芹、红萝卜相互借味、融合,造就了脆皮乳鸽特有的韵味,香而不腻,入口后更有丰满的香味儿在唇齿间充溢。

  如果女士们觉得有点油的话,可以喝一口柠檬汁,顿时就清爽无比了。

  香烤榴莲酥

  相比于人们对榴莲的态度,香烤榴莲酥更容易获得多数人的喜爱。就连那些一听到榴莲二字就会起神经反应的人们,在见到新鲜出炉的香烤榴莲酥之后,都会顿生喜爱之心。酥脆的千层酥皮下,包裹着诱人的榴莲馅儿,正是这样一点点榴莲酥,将榴莲的味道传递给了更多的人。

  食客发言

  下午茶的气氛很好

  ●谢先生,影院经理

  我比较喜欢在这里用下午茶,下午这里很安静,而且点心做得都很可口,是我补充工作精力的好去处。我觉得整体气氛要比咖啡馆里好,可能因为刚开业,客人还不是很多,有时候也有点冷清。

  菜品清淡菜量有点少

  ●谭小姐,电子产品销售员

  很喜欢这里的装修风格,橘红色的沙发,搭配轻柔的背景音乐,不俗气也不简陋。菜品以清淡为主,肯定挺受女孩子们喜欢。但是第一次带朋友来时,他们反映菜量有点少,怎么吃也填不饱肚子,光讲究情调了。

  小贴士

  上卫生间须记男左女右

  这家店里的卫生间标志有点与众不同,不是简单的人像,也不是裙子和烟斗,而是两件款式相同的古装:一件是龙袍一件是凤袍。晚上极不容易辨清颜色或上面的文字提示。所以,最保险的做法是:男左女右。


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