在第十四届中国豆腐文化节开幕前夕，安徽省质监局发布了“八公山豆腐”水豆腐与腐皮、豆腐干、腐乳、千张５个省级地方标准。据了解，豆制品标准的发布与实施不仅为我市“八公山豆腐”申报国家地理标志产品打下基础，而且在理化、卫生等指标上让“八公山豆腐”已经走在全国领先水平。
八公山豆腐究竟为何口感鲜嫩润滑，让人回味无穷？今年上半年，市质监局对淮南所有豆制品企业产品进行了抽样检验，共抽样６０余组。抽样检验显示：淮南豆腐蛋白质含量、含水量高于全国水平。淮南地下水含有的丰富矿物质，决定了淮南豆制品特殊的口感。为了促进淮南豆腐产业发展，省质监局结合我市发布的豆制品地方标准，针对地方现状，以及淮南豆制品今后发展趋势制定出５个省级地方标准。据了解，省级豆制品地方标准在原料与水质上都更加突出了淮南的地域性特点，对豆制品的工艺、技术指标也都做出了相应的调整。
据了解，现在，我市有近１０家大型豆制品企业都开始使用省级豆制品地方标准。我市豆制品企业使用新的省级产品标准，对提高我市豆制品产品档次、保持产品优势、提高卫生要求、加快豆制品企业发展、推动我市农业产业化和农产品出口、做大做强优势产业具有里程碑式的重大意义。
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