蟹黄豆腐

来源：网易  加入时间：2007-8-27 15:34:14  编辑：瑶瑶　责任编辑：  点击次数：

　　原料：

　　咸鸭蛋，嫩豆腐

　　辅料：

　　蟹足棒、三文治火腿、冬笋、香菇

　　调料：

　　盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱油、生粉、高汤

　　味型：咸鲜味

　　风味特点：

　　鲜香味美，嫩滑可口，美味动人，气质动人

　　制作过程：

　　（1）将嫩豆腐切成丁后飞水，蟹足棒、三文治火腿、冬笋、香菇等辅料切成粒，咸蛋黄蒸熟后磨碎待用

　　（2）在高汤内放入切好的嫩豆腐和辅料，将其充分入味，然后加入生粉，勾薄芡起锅装盆

　　（3）炒锅内加少许葱油，放入咸蛋黄粉翻炒，浇在嫩豆腐表面上即成