材料：
蟹肉豆腐3条，毛豆70克，海苔1/4张，蛋清2个，姜1小块，辣椒1根。
调味料:
高汤1杯，柴鱼精1/3茶匙，盐1/3茶匙，香油1/4茶匙，太白粉1大匙。
制作方法：
1、将蟹肉豆腐切为0.5厘米厚片。
2、毛豆入滚水中氽烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
3、锅入油少许，将豆腐，毛豆与调味料（1）加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
特点：
雪花蟹肉豆腐羹清淡的特殊口感，最适合因常食大鱼大肉而造成食积难消者，有利清除肠胃内积滞的油脂。食量大、热量多，但缺乏运动，或中老年人不宜过食油脂者皆可以此来调节，以均衡营养吸收；而新陈代谢不良，容易水肿、长青春痘者，亦可适量食用，但若对海鲜过敏者则需慎食。
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